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京j属于北京哪个区的车鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生京j属于北京哪个区的车的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿(ér)发(fā)育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于(yú)零度，不能长时(shí)间保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度(dù)以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的(de)硫(liú)胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地(dì)预防骨质疏松(sōng)症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

<京j属于北京哪个区的车h3>鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋(dàn)白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的(de)流失(shī)就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养(yǎng)物(wù)质的(de)流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失如果(guǒ)也要(yào)较真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不(京j属于北京哪个区的车bù)提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成(chéng)的(de)鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失。