为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口(三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加(jiā)具有营养，含有的(de)蛋(dàn)白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营(yíng)养物质(zhì)不(bù)能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元(yuán)素三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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