家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化(huà)踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优(y踢足球可以长高个子吗，为什么踢足球的个子矮ōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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