中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wé鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的i)生素和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(b鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的ù)分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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