螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发(fā)出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次(shì)试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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