螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜(yǒu)问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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