一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)大冤种什么意思，大冤种是骂人吗代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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