用明矾水保鲜：明(míng)矾200克，加温(wēn)水溶化待水(shuǐ)凉后(hòu)将(jiāng)鲜(xiān)蛋逐(zhú)一放入(rù)水中(zhōng)，能坚持(chí)鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛(shèng)盐的(de)缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保(bǎo)存一年(nián)。

　　（吃时(shí)又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把(bǎ)鸡蛋(dàn)储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿(lǜ)豆、小米等杂粮中。

　　 直接(jiē)将鸡蛋(dàn)放在60度水里浸泡10分钟或许100度热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的最外(wài)一薄层(céng)凝结，并与壳内膜(mó)连(lián)接起来，（停止微生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎(zěn)样(yàng)保存新鲜(xiān)2

　　 1、将鸡蛋在盐(yán)水里(lǐ)泡一下，可(kě)保鲜(xiān)几(jǐ)个月。

　　 2、将鸡蛋洗净(jìng)，在沸水中浸烫半(bàn)分钟，晒(shài)干密封，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的(de)外表涂(tú)一层食用油或(huò)凡(fán)士林(lín)，可阻挠细菌侵入，延伸保鲜时刻。

　　 4、在(zài)容器里(lǐ)铺些木屑、锯末、细沙、米糠(kāng)、谷(gǔ)壳、草木灰，谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时(shí)刻(kè)。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一层蛋(dàn)，大头向上，再(zài)铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将(jiāng)鸡蛋(dàn)浸泡在(zài)2%～5%的明矾(fán)水溶(róng)液中，可(kě)保(bǎo)鲜较(jiào)长时刻(kè)。

　　 二(èr)、鸡蛋保存的技巧(qiǎo)

　　 鸡(jī)蛋(dàn)最恰当的保存(cún)温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰(bīng)箱冷藏室中保存即可，假如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一同放入冰箱，能在最大程度上确保(bǎo)鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋(dàn)最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的质量最好(hǎo)。

　　 散装蛋进冰箱(xiāng)时，最好把鸡蛋较(jiào)尖处朝(cháo)下放

　　 因为鸡蛋(dàn)的气室(shì)坐(zuò)落鸡蛋圆(yuán)端部(bù)分，把圆端向上，能够避免(miǎn)散黄，延伸保存(cún)时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间(jiān)

　　 在(zài)没有条件(jiàn)冷藏(cáng)鸡蛋(dàn)的时分，要(yào)尽(jǐn)量(liàng)用洁(jié)净的(de)纸或布做(zuò)成(chéng)鸡蛋形状(zhuàng)的空穴，使每个(gè)鸡蛋有独立的(de)寄存空间，而且避免直接(jiē)暴露在空气(qì)里。

　　这(zhè)样能够削(xuē)减(jiǎn)细菌和微生物侵入的时机，能(néng)够延伸鸡(jī)蛋的保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要(yào)放在冰箱里储(chǔ)存

　　 放的时分(fēn)要大头朝(cháo)上，小头鄙(bǐ)人，这样可(kě)使(shǐ)蛋黄(huáng)上浮后贴(tiē)在气室(shì)下面，既可避免微(wēi)生(shēng)物侵入蛋(dàn)黄(huáng)，也有利于确保(bǎo)蛋(dàn)质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意事项(xiàng)

　　 1、鸡蛋不行(xíng)横放(fàng)保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有效地将(jiāng)蛋黄(huáng)固定在蛋白中心。

　　寄存久了，尤其是外界温度较高时(shí)，蛋(dàn)白黏液在蛋白酶的效果(guǒ)下会渐渐脱去一部分水分，失掉固定(dìng)蛋黄(huáng)的效(xiào)果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白小(xiǎo)，蛋黄就会上浮，接近蛋(dàn)壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所(suǒ)以鸡蛋不(bù)宜横(héng)放保存。

　　 2、储存(cún)在冰箱的(de)鸡(jī)蛋(dàn)不易(yì)重复移动

　　 尤其(qí)是天气酷热(rè)时，从冰箱取出的(de)鸡蛋应赶(gǎn)快食(shí)用，不(bù)宜(yí)再(zài)放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再(zài)遇(yù)热，外表会发生小水珠，细菌也因而附在蛋壳(ké)外表，放回冰箱细菌会持续(xù)繁衍(yǎn)，并侵(qīn)入(rù)蛋中使鸡蛋(dàn)坏掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折的话，就不(bù)必再纠结(jié)买(mǎi)许多鸡蛋(dàn)回家会不会(huì)放坏了，只需(xū)有科学的寄存办法，鸡蛋也是能够寄(jì)存好(hǎo)久的(de)，可(kě)是不论是什(shén)么食物，当然仍(réng)是新鲜(xiān)的`是最(zuì)好吃的，所以(yǐ)假如能够的话(huà)，鸡蛋仍是尽量不要寄存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌与挥发性(xìng)物质同装运

　　 因而(ér)类(lèi)物(wù)质(zhì)如葱、姜、辣椒等的激烈气味会经(jīng)过蛋壳上的气孔进入鸡蛋(dàn)中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保(bǎo)存几个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人(rén)家里都有冰箱的，在酷热的夏(xià)天该(gāi)怎(zěn)样做才(cái)干延(yán)伸鸡蛋的保质期(qī)呢?咱们可选(xuǎn)择在鸡蛋(dàn)外表涂一(yī)层(céng)薄薄(báo)的食用油，然后把鸡(jī)蛋再(zài)寄(jì)存在阴凉的当(dāng)地，能避免蛋壳内的二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠细菌浸入，夏天能够保存36天左右。

　　可是，这种办法只适于(yú)气温处于(yú)25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将(jiāng)洁净的木桶或缸箱洗净并擦干(gàn)。

　　在(zài)底部铺(pù)一层谷糠，大约1~2厘米(mǐ)，再放一层蛋，鸡(jī)蛋与鸡蛋之间稍(shāo)稍分隔，用谷糠填满(mǎn)空(kōng)地，再铺一层谷糠(kāng)，再(zài)放一层蛋，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)，箱(xiāng)子装满(mǎn)后放在阴凉荫蔽的当地(dì)，半年内都(dōu)不会坏。

　　 3、铺松(sōng)针(zhēn)法

　　 在洁(jié)净枯燥(zào)的容器底铺u>虾厘米(mǐ)的松针叶子(zi)，再铺1层松针，之后放(fàng)1层(céng)鸡蛋，如此替换重(zhòng)复一(yī)直到容器满(mǎn)停止(zhǐ)，最终一层(céng)用松(sōng)针，厚1厘米左右(yòu)，再盖上桶盖，置于室内阴凉、枯燥处，一般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充法

　　 将鸡蛋置于小(xiǎo)米等谷壳窝藏，有(yǒu)助于(yú)按捺蛋(dàn)体周围的糜烂细菌活(huó)动(dòng)，按捺鸡蛋自身的推陈出(chū)新，延伸(shēn)保鲜(xiān)时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红豆等杂粮替(tì)代小米也能(néng)够，豆子(zi)的保(bǎo)鲜(xiān)效果要比(bǐ)谷壳(ké)更好哦，一般可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新(xīn)鲜的鸡(jī)蛋擦洁净(jìng)，取洁净的坛子或罐子，在底层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔(gé)，然(rán)后(hòu)再撒一层(céng)盐，摆一层蛋，直到罐子装满后，最终(zhōng)一层用(yòng)食盐盖(gài)严，这样保存鸡(jī)蛋(dàn)能够保存几个月不蜕变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求呼吸的，鸡蛋长时(shí)刻不处(chù)理(lǐ)必定就要(yào)坏掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡(jī)蛋(dàn)扔旮旯，随(suí)用随吃的朋(péng)友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买(mǎi)回家(jiā)后一个(gè)一个用保鲜(xiān)膜包好，鸡蛋不(bù)行(xíng)以(yǐ)冷冻(dòng)，会(huì)使蛋白质生改变(biàn)且(qiě)蛋黄易(yì)凝(níng)结。

　　应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上(shàng)，放在置蛋(dàn)盒里冷(lěng)藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂开(kāi)或破掉时，能够(gòu)直(zhí)接将鸡蛋盛入容(róng)器(qì)中打散，参加少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷(lěng)冻，比及需求调度时再拿出天然冻结即可。

　　 4、不小心将生(shēng)鸡蛋和(hé)白煮蛋混(hùn)在(zài)一同，只需将鸡蛋拿来旋转，会(huì)一直转不断的就是生鸡(jī)蛋，或许一同放(fàng)入(rù)水中，浮起的就是生鸡蛋。

　　 2、留(liú)意事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水(shuǐ)冲刷。

　　有的人(rén)嫌买(mǎi)回的鸡(jī)蛋(dàn)太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋(dàn)冲刷洁(jié)净(jìng)，再放置保(bǎo)存(cún)。

　　这是(shì)不正确的，会危(wēi)害鸡蛋的养(yǎng)分(fēn)价值(zhí)’，乃至使(shǐ)鸡蛋液(yè)蜕变。

　　鸡蛋壳外(wài)面有一层(céng)“白(bái)霜”，起(qǐ)关闭蛋(dàn)壳上气孔的(de)效果(guǒ)，既能避(bì)免细菌(jūn)进入(rù)鸡蛋内，又能(néng)避免蛋内水分(fēn)的蒸腾(téng)；坚持蛋液的新鲜。

　　 用水(shuǐ)将鸡蛋(dàn)冲(chōng)刷后，“白霜”就会(huì)掉落，细(xì)菌侵入，水(shuǐ)分(fēn)蒸腾(téng)，使(shǐ)鸡蛋蜕变。

　　所以，需求(qiú)保存(cún)的鸡蛋(dàn)不要冲刷，在预备(bèi)运用时，当然要将蛋壳(ké)清洗洁净(jìng)再(zài)下(xià)锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋(dàn)放入冰箱寄存。

　　许多人习气将买回的鸡谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还蛋(dàn)放入冰(bīng)箱蛋架上寄(jì)存，以为这(zhè)样能够避免(miǎn)鸡(jī)蛋蜕变。

　　事(shì)实(shí)上(shàng)这样做只(zhǐ)能拔苗助长(zhǎng)，将(jiāng)鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生(shēng)，对鸡蛋(dàn)和对(duì)冰箱内的(de)其他食物均有危害。

　　这是因为，鸡(jī)蛋壳(ké)上有枯草杆(gān)菌(jūn)、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁(fán)衍，而冰箱(xiāng)贮藏室温度常(cháng)为4℃左右，不能(néng)按捺微生(shēng)物的(de)成长繁衍。

　　这(zhè)不只不利于鸡蛋的(de)储存，易使鸡蛋损坏，也会(huì)对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正(zhèng)确的办(bàn)法是把鲜鸡蛋装入枯燥洁(jié)净的(de)食品袋内，然后放入冰箱(xiāng)蛋(dàn)架上寄(jì)存就比较安全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放(fàng)。

　　保存新鲜鸡(jī)蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜(xiān)鸡蛋的(de)蛋白浓稠，能有效地将蛋(dàn)黄固(gù)定在(zài)蛋白的(de)中心。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋(dàn)白中的粘液素(sù)在蛋白(bái)酶的效(xiào)果下，会渐渐脱去一部分水分，失(shī)掉固定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这时假如鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因为蛋(dàn)黄(huáng)比重比蛋白轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变(biàn)成(chéng)贴(tiē)蛋(dàn)或靠黄(huáng)蛋，靠黄(huáng)蛋(dàn)在(zài)煮时，简单散黄。

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