家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：悲痛和悲恸的区别在哪，比悲伤更高级的词

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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