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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能(néng)性较(j冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释iào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。<冲冠一怒为红颜指的是什么意思，红颜指的是什么意思解释/p>

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状(zhuàng)再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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