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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能够(gòu)给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟(shú)面(miàn)

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的(de)混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质(zhì)料(liào)及配料掺入粮食粉料(liào)（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用来(lái)制造半(bàn)制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋(dàn)白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味(wèi)多样，食用便利，在日常日(rì)子中颇受(shòu)人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗

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　　　　柴火鸡(jī)算(suàn)是南边区域十(shí)分(fēn)有(yǒu)名(míng)的一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很(hěn)回味的，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在家里边去制造这道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样(yàng)的话(huà)就(jiù)会导致(zhì)很多(duō)在城市(shì)中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人(rén)都想要(yào)到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘(mì)制酱料，炒(chǎo)至香味出来(lái)但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那(nà)悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数面(miàn)粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱(ài)紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特(tè)有(yǒu)的(de)香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌(pái)块(kuài)，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个(gè)），团成团，用清水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡(jī)块熟时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并(bìng)起锅盛(shèng)入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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