家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各(gè)有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀(y正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？ún)，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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