干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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