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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品(pǐn)，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班(tā)淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhō戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班ng)的名牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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