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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道(dào)水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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