淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什(shén)么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fà发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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